水果因其豐富的營養價值和獨特口感，特別受注重健康生活的現代人青睞。

隨著農業技術的發展以及運輸水平的提高，日常可及的水果品種漸漸脫離季節和產地束縛，可暢享 " 水果自由 "。

事實上，吃水果并不能隨心所欲，食用不當反而可能引起副作用，影響健康。

三類水果不要吃，可能會刺激腸胃

第一類是腐爛的水果。

水果腐爛是因細菌或真菌的分解作用導致果肉變軟、變色、產生異味。腐爛過程中，微生物會分解水果中的糖分和營養物質，產生有害物質，如有機酸、胺類等。

食用腐爛的水果可能導致腸胃不適、腹瀉、嘔吐甚至食物中毒。即使切除水果的腐爛部分，有害物質也可能已經擴散到其他看上去正常的部位，因此即使水果只有一小部分腐爛，也建議直接丟棄不要食用。

第二類是未成熟的水果。

未成熟的水果通常含有較高的單寧和生物堿（如龍葵堿），這些物質具有澀味，可能刺激消化道。某些未成熟的水果含有天然毒素或刺激性物質，比如未成熟的菠蘿含有菠蘿蛋白酶，可能刺激口腔和消化道；未成熟的芒果含有漆酚，可能引起過敏反應等。

此外，未成熟的水果通常質地較硬，纖維較粗，難以咀嚼和消化，可能增加腸胃負擔，導致消化不良或腹痛。建議將未成熟的水果放置一段時間，待其成熟后再食用。

第三類是不適合搭配在一起吃的水果。

柿子、葡萄等含有豐富的果膠和鞣酸，與其他含有大量酸性物質的水果（如山楂等）一起食用，果膠和鞣酸可能與果酸結合，形成不易消化的物質，在胃中沉積，引發消化不良。對于胃酸分泌過多或胃潰瘍患者而言，這種組合可能會加重胃部不適。

柿子與高蛋白食物也不宜同時食用。柿子中的鞣酸遇到螃蟹、牛奶等高蛋白食物，容易凝結成塊，導致腹脹、腹痛等，空腹吃柿子還可能引發 " 胃柿石 "。

此外，菠蘿、獼猴桃等含蛋白酶或果酸豐富的水果，與牛奶同食可能導致蛋白質變性結塊，影響消化吸收，敏感人群還可能出現腹瀉。

水果雖好，也要適量食用

任何食物都應遵循適量原則，水果也不例外。《中國居民膳食指南（2022）》建議，輕體力活動、身體健康的成年人每天水果攝入量為 200 克至 350 克，過量食用任何水果都可能對身體造成負擔。

香蕉、葡萄之類的高糖分水果容易引起血糖升高，尤其是糖尿病患者更要少吃。榴蓮、荔枝等熱性水果吃多了容易上火，出現口瘡、煩躁等癥狀。西瓜性質偏寒涼，如果吃得過多會導致胃腸刺激，引起腹瀉、嘔吐等癥狀。

其次，避免空腹食用。經過一夜睡眠，人體處于空腹狀態，腸胃功能相對較弱。此時若直接食用柿子、山楂等水果，其中的鞣酸、有機酸等成分容易刺激胃黏膜，可能引發胃部不適、反酸等癥狀。

為了呵護腸胃健康，建議晨起后先食用一些溫和的食物，如溫熱的粥、饅頭等，待腸胃功能逐漸恢復后，再適量食用易消化、酸度較低的水果，如香蕉、蘋果、梨等。這樣既能補充營養，又能避免對腸胃造成刺激，更有利于消化吸收。

同時，留意藥物相互作用。有些水果大量食用可能對藥物效用產生干擾，比如大量食用葡萄柚會影響二氫吡啶類降壓藥（如地平類）、華法林、他汀類降脂藥、鎮靜催眠藥、環孢素等藥物的代謝。服藥期間，患者應咨詢醫生或藥師，了解哪些水果可能對藥物產生干擾，避免影響藥效。

另外，謹慎食用易過敏水果。部分人群對某些水果存在過敏反應，如芒果、菠蘿等。雖然這些水果本身并不相克，但對于過敏體質的人來說，單獨食用或與其他食物搭配都可能引發過敏反應。食用這些水果時，應特別留意，如有不適，立即就醫。

（來源：上海市疾控中心）