IT 之家 7 月 1 日消息，美團(tuán)官方剛剛發(fā)文，宣布即日起正式推出 " 浣熊食堂 "，并承諾在三年內(nèi)建成 1200 家 " 浣熊食堂 "。IT 之家附原文如下：
為打造餐飲外賣行業(yè)的食品安全基礎(chǔ)設(shè)施，幫助消費(fèi)者和商家建立 " 敢點(diǎn)、敢看、敢查 " 的食品安全互信機(jī)制，美團(tuán)即日起正式推出 " 浣熊食堂 "。
" 浣熊食堂 "，是美團(tuán)為餐飲行業(yè)探索建設(shè)的放心外賣基礎(chǔ)設(shè)施，以線下投資建設(shè)的集中式外賣廚房為基礎(chǔ)，以 " 全程可視可追溯 " 為運(yùn)營(yíng)原則，延伸至餐飲全鏈條，聯(lián)合商家共同保障食品安全。
未來三年，美團(tuán)將在全國(guó)各地投資建設(shè) 1200 家 " 浣熊食堂 "，幫助超過上萬(wàn)家餐飲商家實(shí)現(xiàn)放心外賣的品質(zhì)升級(jí)，建設(shè)好餐飲外賣的食品安全基礎(chǔ)設(shè)施。
自 2024 年 12 月 24 日試點(diǎn)以來，" 浣熊食堂 " 已在北京、杭州等地運(yùn)營(yíng)了 10 家門店，超過 100 個(gè)餐飲商家加入，共同服務(wù)了數(shù)十萬(wàn)消費(fèi)者。
" 浣熊食堂 " 將向所有類型的餐飲商家開放。只要符合美團(tuán)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，按照透明開放原則進(jìn)行運(yùn)營(yíng)和改造，均可入駐。美團(tuán)為商家提供食品安全的全鏈條服務(wù)，包括從供應(yīng)鏈、明廚亮灶再到數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的全套基建。
通過 " 浣熊食堂 " 的探索，美團(tuán)致力于為行業(yè)打造食品安全基礎(chǔ)設(shè)施，持續(xù)做好餐飲商家經(jīng)營(yíng)小幫手的角色，與餐飲商家一起服務(wù)好消費(fèi)者。
比如，消費(fèi)者如果好奇一家店鋪的日常運(yùn)營(yíng)狀況，可以通過 " 食安日記 " 功能，查看每一家店鋪的運(yùn)營(yíng)動(dòng)作、進(jìn)貨記錄。
如果想知道飯菜是在怎樣的廚房里出爐的，可以觀看 " 明廚亮灶 " 直播；想知道食材來自哪里，也可以查看每家商鋪的食材采購(gòu)報(bào)告和產(chǎn)地信息。
我們將建設(shè)好全部的線下基礎(chǔ)設(shè)施、日常操作標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)規(guī)范和必要的各類扶持，商家只需要 " 拎包入駐 "，就可以參與到 " 浣熊食堂 " 的放心外賣探索中。
根據(jù)商家需要，美團(tuán)還將提供完整的食材供應(yīng)鏈服務(wù)，商家可通過 " 快驢進(jìn)貨 " 與正大、圣農(nóng)、益海嘉里等超過 200 多個(gè)品牌食材供應(yīng)商建立源頭直采鏈路。
在上述基礎(chǔ)上，我們將重點(diǎn)探索：
可追溯供應(yīng)鏈：入駐商家不管是自供原材料、或者從美團(tuán)全品類餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)快驢進(jìn)貨，都會(huì)加入到供應(yīng)鏈全鏈管理及追溯體系。
全透明運(yùn)營(yíng)：日常運(yùn)營(yíng)中，商家需要通過食安日記、明廚亮灶直播、餐食封簽技術(shù)等產(chǎn)品，提高外賣食品的可追溯性和透明度。
建設(shè) " 食安大數(shù)據(jù) "：美團(tuán)將從多個(gè)維度為商家生成 " 食品安全指數(shù) "，共同將該指數(shù)納入店面的運(yùn)營(yíng)考核標(biāo)準(zhǔn)中，用數(shù)據(jù)幫助商家改善運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)，共享經(jīng)驗(yàn)。
食材供應(yīng)可溯源、食品加工全透明，開放陽(yáng)光共監(jiān)督。在 " 浣熊食堂 "，我們將努力讓消費(fèi)者可以 " 看到 " 餐食從產(chǎn)地到餐桌的全過程。
我們將堅(jiān)持做好 " 行業(yè)小幫手 " 的角色，只做基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。" 浣熊食堂 " 絕不自營(yíng)開店，而是把流量、品牌和數(shù)據(jù)都留給商家。
我們也會(huì)將 " 浣熊食堂 " 的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)無(wú)償向全行業(yè)共享。美團(tuán)所積累的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、科技能力、供應(yīng)鏈資源、食安標(biāo)準(zhǔn)等，都將向所有商家及其他平臺(tái)開放，攜手打造食品安全的外賣基建。
考慮到部分實(shí)體小店的運(yùn)營(yíng)成本問題，美團(tuán)將繼續(xù)為愿意參與食品安全升級(jí)的商家繼續(xù)提供專項(xiàng)補(bǔ)貼，并為相關(guān)商家發(fā)放助力金。
我們相信，全鏈路可追溯可透明的放心外賣模式，不僅可以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)運(yùn)營(yíng)的商業(yè)目標(biāo)，更符合用戶需求的變化方向和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的真實(shí)需要。
" 浣熊食堂 " 是美團(tuán) " 食品安全行業(yè)共建計(jì)劃 " 的一部分，未來還會(huì)有更多的創(chuàng)新服務(wù)和產(chǎn)品陸續(xù)和大家見面。
我們的探索可能還會(huì)有很多不足之處，請(qǐng)大家多多提出寶貴意見，我們將認(rèn)真聆聽，不斷改進(jìn)。
